他說，圣卡羅目前管理的葡萄園散布在智利各著名的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，包括美埔（Maipo）、卡薩布蘭卡（Casablanca）、空加瓜（Colchagua）等地共1000公頃。我們所在的酒窖已經(jīng)宣布為國家紀念建筑。圣卡羅更投資巨額于裝瓶線的設備更新，以空氣壓縮方式和現(xiàn)代化的發(fā)酵設備，生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒來滿足全球各地的顧客。所使用的葡萄全部來自于圣卡羅的上等葡萄園，其所萃取出的葡萄液再小心翼翼地移至不銹鋼桶中在適當?shù)目販叵逻M行發(fā)酵，精選酵母菌可以幫助葡萄愈發(fā)顯出它獨特精萃的芳香與風味。圣卡羅的葡萄酒年輕而色澤閃亮，充滿清新果味。
CabernetSauvignonReservadeFamilia家族珍藏系列是酒廠的頂級產(chǎn)品，存放于法國橡木桶中12個月以上，有橡木、香草與黑醋栗香氣，余韻悠長。CabernetSauvignonGranReserva，這一系列的赤霞珠葡萄來自美埔谷（MaipoValley），濃郁、深沉，有櫻桃香氣，此酒未經(jīng)過濾，以維持其自然的沉凈與安定。特選梅洛紅酒（MerlotGranReserva）來自于科爾查瓜（ColchaguaValley）的圣費爾南多（SanFernando）產(chǎn)區(qū)，全部的葡萄是完全成熟時以人工手摘方式拮取，在不銹鋼桶中與精選酵母菌發(fā)酵后，50%的酒液移到法國橡木桶中存儲10個月，再與另外50%的酒液混合，裝入瓶中，以汲取其自然散發(fā)的香草與肉桂氣息。最后，我們品嘗了酒莊的VSC系列，三個英文字母套著數(shù)字130，寓意這是酒莊130周年慶典，這款酒在國內(nèi)市場上能夠以不到千元的價格買到，散發(fā)菌類和可可豆的芳香，有成熟的黑色水果味道。迪亞戈說，酒莊創(chuàng)始人佩雷拉在1875年就把波爾多名種的葡萄根帶到了智利，在美埔谷來種植赤霞珠、梅洛、長相思等法國葡萄。而我們所處的這個酒窖，也是當時法國最有名的建筑設計師埃米爾·杜瓦耶（EmileDoyer）設計。
與圣卡羅相比，我們在智利拜訪的最后一個酒莊非常年輕，它是位于卡薩布蘭卡山谷的LomaLarga，名字可以譯為長丘，酒莊屬于迪亞茲家族，占地面積700公頃，但只有150公頃種葡萄，這其中還有幾十公頃是剛開始種植，葡萄未能用來釀酒。其他地方是樹林，與其說這里是酒莊，不如說更像個大農(nóng)莊，里面最漂亮的建筑是主人迪亞茲（PatricioDiaz）的別墅。迪亞茲在圣地亞哥是個大律師，他乘坐直升飛機往來于城市與農(nóng)莊之間，他的兒子菲利普擔任酒莊CEO。迪亞茲家族在1994年買下這塊土地，花了5年搞試驗和研究，在1999年才開始種葡萄，葡萄園被嚴格劃分，每塊土地適合什么樣的葡萄都精心考量，他們是卡薩布蘭卡山谷中第一家種植西拉和馬貝克的酒莊，也是這個山谷中唯一一個出產(chǎn)紅葡萄酒比白葡萄酒更多的酒莊。他們的第一瓶酒是在2004年出產(chǎn)的，這離他們買下土地已經(jīng)過去了10年。迪亞茲家族買地釀葡萄有玩的成分，但他們玩得非常認真。2004年他們只生產(chǎn)了1。2萬瓶葡萄酒，2006年提高到10萬瓶，他們的目標是30萬瓶，95%用來出口。
法國釀酒師塞德里克·尼科爾（CedricNicole）帶著宿醉接待我們，他介紹說，這個農(nóng)莊是絕對的生態(tài)農(nóng)莊，里面有不少野馬，酒廠的釀造罐都是5000升大小，這能保證每一塊田里的葡萄都能分開釀造，酒的風味和土壤分析能夠?qū)?ldquo;我們的技術非常先進，但我們決心按照一個小酒莊的模式來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。我們每公頃的葡萄產(chǎn)量最終用于釀造的，不會超過4噸。”
尼科爾介紹，這家酒莊雖然年輕，但已經(jīng)多次在智利國內(nèi)獲獎，而2007年的6款酒LomaLargaRapsodia，LomaLargaSyrah，LomaLargaCabernetFranc等，都在著名酒評家羅伯特·帕克（RobertParker）的葡萄酒雜志上獲得90到92的高分。Nicole雙眼發(fā)紅，還沒有從前一晚的燒烤聚會的大酒中醒過來，他看著我們品嘗這家年輕酒莊的年輕葡萄酒，說：“我喜歡這里，我的祖輩都是法國羅訥河谷種葡萄釀酒的，但智利有它的特色，這里的瓶裝酒在10年之間出口量增長了10倍，這是一個讓人興奮的地方，但釀酒、喝酒都要慢慢來。”
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